鲜竹笋怎么处理(什么病人不能吃竹笋)

雨后会长出很多春笋,嫩嫩的春笋香脆可口,清明时节很多人都有拜祭祖先的习惯,顺便会在山上采摘春笋,它的性质微寒,能清热化痰,消浮肿、水肿等。春笋美味爽口,营养丰富,可荤可素,做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成一道美食佳肴,那么春笋到底有哪些营养价值?又有哪些禁忌呢?

清明时节春笋多,但春笋是春天的“发物”,烹饪前有讲究,有禁忌

(1)春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,春笋含有丰富的纤维素,可促进肠道蠕动,具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能, 所以常食对单纯性肥胖者大有裨益。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,并对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有很好的辅助作用。

(2)中医临床研究发现, 春笋味甘性寒, 具有滋阴益血,清热化痰、利嗝爽味、止渴利尿等功效。

竹笋烧肉,可滋阴益血;

芝麻油闷笋, 能化痰消食;

食嫩笋尖做的汤, 可使小儿麻疹出透, 缩短病期;

食笋粥,对久泻形成的脱肛有疗效

需要给大家提醒的是:

清明时节春笋多,但春笋是春天的“发物”,烹饪前有讲究,有禁忌

1、春笋是春天的“发物”,在吃春笋前需要有正确的处理方法:春笋含有草酸钙,味道略带苦涩,在吃之前需要先把春笋焯水,然后用清水浸泡几小时后,方可下锅烹饪,这样可以消除一部分的草酸钙、苦涩味,让春笋吃起来更鲜美。

2、春笋一次不可多食,因为春笋含有丰富粗纤维,大量食用会刺激肠胃,损害胃黏膜。古人说,“食笋者比如治病, 得法孤则益人, 反之则有损”。

3、脾虚肠滑者、年大体弱者、消化不良者、婴幼儿最好忌食

4、过敏体质的人不宜吃春笋,过敏体质食用春笋,易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。严重的过敏可表现为过敏性休克、喉头水肿

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