腐竹泡好可以直接吃吗 用冷水泡腐竹要泡多久

腐竹泡好可以直接吃吗 用冷水泡腐竹要泡多久大家好,我是第一美食的阿飞,阿飞有更多的家常菜供大家参考!腐竹其实是我一直都喜欢吃的菜,相比炒或者烧制,凉拌是最能保留腐竹独特口感的方法,今天我们就简单做一盘凉拌腐竹。这道菜充分诠释了什么是准备2小

大家好,我是第一美食的阿飞,阿飞有更多的家常菜供大家参考!

腐竹其实是我一直都喜欢吃的菜,相比炒或者烧制,凉拌是最能保留腐竹独特口感的方法,今天我们就简单做一盘凉拌腐竹。

浸泡2小时成菜2分钟,简单凉拌腐竹,调料不多也好吃

这道菜充分诠释了什么是准备2小时,成菜2分钟的道理,只要提前把腐竹泡上,就没有什么费时的步骤了,接下来我们看一下具体做法。

浸泡2小时成菜2分钟,简单凉拌腐竹,调料不多也好吃

1.准备适量腐竹,用凉水或者温水浸泡,千万不能用热水,如果用热水外皮泡烂内部还会有硬芯。大概泡2个小时左右,泡软以后斜刀切成段。

浸泡时可以准备辅料,辅料主要是为了成菜后更美观,青椒半个去籽后切成细丝、红椒半个切成细丝、大葱白也切成细丝。

浸泡2小时成菜2分钟,简单凉拌腐竹,调料不多也好吃

2.锅内烧水,水即将烧开的时倒入腐竹快速焯烫20秒钟,倒出来后用凉开水冲洗降温,快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感。

最后开始调味,盆里加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克、淋入一些芝麻油和辣椒红油、加入陈醋5克搅拌化开调料。

倒入控过水分的腐竹,颠盆翻几下,把调料翻匀再放入青红椒丝和葱丝继续拌匀后即可装盘。

浸泡2小时成菜2分钟,简单凉拌腐竹,调料不多也好吃

再撒上香菜美味即成。

浸泡2小时成菜2分钟,简单凉拌腐竹,调料不多也好吃

阿飞有话说:

1.腐竹用四十度左右的温水泡发速度更快,但是不能用热水泡,容易出现外烂内硬的现象,影响口感和卖相。

2.煮腐竹时水温微微烧开即可,不要用沸水容易煮烂。

关于调味方面,一般爱吃腐竹的人就是爱腐竹的口感,所以调味上可以自由发挥一些,调成自己喜欢的味道即可。

今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!

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