华莱士1年大概赚多少(华莱士在什么地方开赚钱)

华莱士的万店之路是如何炼成的?

创业史

20世纪80年代,洋快餐肯德基、麦当劳开始进入中国,国内掀起了洋快餐热潮,这让当时正在温州做会计的华怀庆嗅到了商机,2001年,华怀庆和哥哥华怀余一起凑了八万块钱,在福 师范大学门口开了家店,卖起了洋快餐,取名华莱士。

一开始,华莱士模仿肯德基、麦当劳的模式,将汉堡定价8-10块,可乐定到4-5块,同样租下几百平米的店面,连麦肯的儿童乐园也照搬过来,开业后门可罗雀,销量平平,经营惨淡,同时德克士也开始进驻二三线城市,华莱士的处境变得十分被动。

华怀庆兄弟一番商量后,决定调低华莱士的价格,开始推出特价123(可乐1元,鸡腿两元和汉堡三元)的低价策略,门店立马客流量暴涨。连续很多天,华莱士人气红火,顾客反馈很好,关键是能吃到这么便宜的洋快餐,对于口味等一些瑕疵,大家普遍是可以接受和理解的。

华氏兄弟突然参悟出了自己的经营策略---“超级性价比”,顾客花多少钱能买到什么相应什么品质的产品,心里是有个大致预期的,花80%的价格买模仿麦肯的产品,不值,花60%的价格买替代品,部分人还是会矫情一下,花50%甚至不到的价格,买替代品 ,用户的心里预期一下子就突破了,感觉性价比够了,值!

华莱士最初试探性定的123的价格,肯定是赔钱赚吆喝,肯定是赚不到钱,没关系,思路对了就OK了,接下来就是缓慢的试探顾客的心里预期,过段时间,汉堡涨5毛,顾客没反应,鸡腿再涨五毛,顾客还能接受,就这样一点一点试探,毛利慢慢接近50%,开始有利润,顾客还能接受的时候,就找到了一个双方都能达到共赢的甜蜜点,这个甜蜜点就叫超级性价比!

上轨道

华莱士的万店之路是如何炼成的?

找对了思路,华莱士贱贱走上了正轨,接下来的一波骚操作,直接把品牌定位给定精准了。

1、避开肯德基麦当劳的选址位置,走农村包围城市路线,主打三四线下沉市场。

2、避开商业综合体,选位置首选价格便宜的社区,对于麦肯,你是综合体,我就是便利店。

3、缩减餐厅面积,不开大店,只开100平米左右的小店,房租成本压力降低。

4、 产品定价不能超过麦肯的一半,每天推出一款特价产品不赚钱,甚至赔钱,让顾客能明显感觉到捡便宜。

养成巨无霸

根据市场调研机构IBIS WORID在2013年出具的一份报告显示,华莱士以每天新开三家门店的速 飞速扩张,2014年1月,华莱士全国门店达到4800家,2018年底突破1万家,2021年6月突破1.8万家。在1.8万家门店中,近1.7万家华莱士都上了外卖,在美团发布的《中国餐饮报告2019》中显示,华莱士的外卖订单量排名第一,超过了麦当劳、肯德基、正新鸡排。

华莱士在快餐界销量领先,始终离不开低价和促销,在外卖平台上,华莱士常年打着36减20、3.54折起,8.8元鲜虾堡,1.8元小鸡腿等折扣。

低价的外表下,也充斥着各种关于华莱士食品质量与安全的质疑声,尽管现在媒体曝光、工商查处、政府约谈,问题不断,但好像一点也没影响华莱士奔跑的速度,计划上市、做上游 供应链、孵化新品牌、行业培训,依然是风生水起,一个行业巨无霸已经悄悄浮出水面。

合伙人制度,华莱士的核心商业机密

华莱士的万店之路是如何炼成的?

华莱士的成功,超级性价比是表象的商业逻辑,深度的核心机密是,在超低价的背后,有一整套低成本运作模式支撑。

1、去中心化,在华莱士没有所谓的庞大运营体系,运营成本低得超乎想象,总部华总的办公室,就是一个大茶室,办公室人员很少,每天谈合作的天南海北的创业者们,在喝茶聊天的过程中达成合伙人意向,不用签合同,靠的是信任。

2、公司不直接投资开所谓的直营店,所有门店都是共和门店,大家一起合伙投资,合伙开店,不收加盟费,没有运营督导机制,合伙人甄选的就是有餐饮经验、有创业精神、会运营管理的人群,要想赚钱,就得自己有能力把门店经营好,管理好,行业小白想开店,对不起,给多少钱都不接待。

3、一群志同道合的人约定好了开店,大家共同投资,按投资比例每月分红,不用签合同,建个合伙人群就完事儿,每天销售额发到群里,每个月利润报表发到群里,赚到钱,当月分红。

4、赚到钱的合伙人,可以再开新店,自己负责选址、负责运营及管理,公司提供标准、提供原料,提供思路,想赚更多钱,就得在公司的运作模式下,自己努力做好,做好了还可以多开店,多赚钱,做不好的,自然淘汰。

5、店长必须入股,不聘请店长,只有自己是老板的店长才会努力做好门店经营,才会有责任心,赚到钱的店长才会更信任品牌,才会主动投资开新店,品牌裂变模式才能形成。

6、选址人员必须参股,只有对自己的利益挂钩,选位置才会慎重,才能提升开店成功率。

华莱士摸索出了一整套合作方案,环环相扣,逻辑缜密,充分考虑到了人性的特质,调动了合伙人的积极性,减少了总部的运营成本,门店可以自己裂变,店越多,总部在供应链就越有议价权,集采优势就能进一步显现,利润就像雪球,越滚越大。

写在最后

华莱士尽管有很多问题,但是,他的成功也算是教科书般的存在,我们可以学习借鉴的是它成长背后的思维逻辑,是这一代创业者学习、探索、思考的精神,是这一代成功者对人性、对自然规律的把握。

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