青稞是什么样子图片(青稞面的最佳吃法)

天空湛蓝而清澈,深灰色的路向前无限延伸,路边一望无际的青稞田正逐渐变黄。千百年来,这种既耐寒又耐贫瘠的粮食作物,是高寒地区居民生活重要的依靠。

“青稞香,炒起来更香。”四川甘孜藏族自治州道孚县沟尔普村69岁的藏族大妈仁孜翁姆端出一大盆青稞面,又拿出小碗,把青稞面放入其中,倒上酥油茶递给记者。

风吹青稞香

图为成熟中的青稞。新华社记者康锦谦摄

用手均匀搅拌青稞面,揉捏成团送入嘴中,一阵清香在味蕾上绽放。在高原上,糌粑是牧民常随身携带的食物,一口糌粑就能令人感到温暖。

沟尔普村曾经贫困,这几年在对口支援单位成都市郫都区的帮助下,在海拔3000多米的高原上建起了现代化农业园区,生产的高原特色小番茄、小黄瓜销往全国各地。

“我们过去种青稞、吃青稞,除了青稞还是青稞。”仁孜翁姆说,现在除了青稞,大家还要种豌豆、洋芋、小白菜、青椒、菠菜、核桃……县里还请来专家给大家讲农业知识,教怎样在高原上种出更多蔬菜、如何驱虫、如何覆盖地膜。

仁孜翁姆说,现在大家吃的比过去丰富太多,但始终还是割舍不了那一口糌粑的味道。

沿国道317线向西,来到雅砻江上游的甘孜州甘孜县,这里因农业发达而被誉为“康北粮仓”,青稞产量约占整个甘孜州的七分之一。

2019年,一座总投资超过6000万元的“青稞文化产业园”在甘孜县建成,成为远近闻名的“青稞工厂”,每年能生产近2万盒不同口味的青稞饼干,让当地农牧民的余粮不再愁卖。

走进“青稞文化产业园”,空气中弥漫着浓郁的炒青稞香气,智能化的生产车间中,粒粒饱满的青稞经过炒制、配料、打粉、成型、烘烤等工序,变身各种口味的青稞饼干,再通过现代化物流进入全国各地市场。

甘孜县委书记雷建平告诉记者,过去当地有个“怪现象”,群众院子里青稞堆得如山高,却不拿到市场上卖。“大家觉得青稞卖不起价,宁愿烂在家里边。”

“‘青稞文化产业园’建起来后,大家种青稞的积极性起来了,增收致富有了门路,甚至一些过去不种青稞的群众也开始种青稞。”雷建平说。

27岁的康珠是甘孜县呷拉乡呷拉村人,大学毕业后选择回到家乡。她瞅准了家乡飞快发展的青稞深加工行业,在产业园成立不久就加入进来,从最初的食品安全检验员做起,现在已经开始接触新产品研发业务,她希望能研发出青稞饼干新的“爆款”口味。

风吹青稞香

图为“青稞文化产业园”一景。新华社记者康锦谦摄

记者发现,这些年,青稞从过去藏族群众的传统口粮,逐渐被更多人所熟知。我国各大城市的餐厅、酒吧、超市、奶茶店等场所中都不乏青稞的踪迹。小小青稞,正变身青稞饼干、青稞奶茶、青稞爆米花……

采访结束,看着沐浴在夕阳中的绛红色小木屋升起炊烟,大地上青黄色的青稞穗随风摇曳,沙沙作响,仿佛一曲幸福的乐章。(记者康锦谦)

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