调理牛肉和牛肉区别(牛肉为什么要微调理)

菲力牛排造假比较严重,市面上有不少的菲力牛排并不是真正的牛排,而是调理牛排和重组牛排,我们一时难以分辨,同样薄薄的一片,价格却相差很大,为什么会这样呢?不考虑品牌因素,这主要还是因为牛排的种类不同。

目前市面上主要有三个种类的牛排:原切牛排、调理牛排、合成牛排。都是牛肉,却大有不同。

1、原切牛排

颜色鲜亮,具有光泽,没有经过任何处理,直接切出来的鲜牛肉,配料表里只有牛肉,享有“素颜牛肉”的别称。

我不规则,但我才是真正的菲力牛排

2、合成牛排

就是把碎牛肉用食用胶之类的粘合剂粘起来的牛排,然后加入添加剂,卷成卷、挤压、冷冻,切出来圆形牛排形状,合成牛排还有一个分支,是注脂牛排,一般被商家称作“调理雪花牛排”,在原切牛肉的基础上,通过注入脂肪的方式,使肉形成比原肉更细密的脂肪花纹,从而改善廉价牛排的肉质口感,花纹不自然,密密麻麻。

我不规则,但我才是真正的菲力牛排

3、调理牛排

是直接从牛身上某部分切下来的完整一块,但因为肉质比不上原切牛排,所以一般都会经过腌制,使用添加剂进行调理,让牛肉变得非常嫩,同时调好了味道,让人们更方便烹饪食用。

我不规则,但我才是真正的菲力牛排

这种合成牛排和调理牛排都叫自己菲力牛排,说实话跟牛排真的很像,但在安全性、口感、营养价值方面,却不如原汁原味的原切牛排。为了大家能吃到真正的菲力牛排,我们一起来看看,菲力牛排到底长什么样吧!

菲力牛排的部位图

我不规则,但我才是真正的菲力牛排

菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊做出的牛排,位于牛腰背的内侧后段肌肉,由于较少运动到,是肉质最柔嫩的牛排部位。每头牛有两条里脊,总重3-5公斤,非常珍贵,也因此造假严重

菲力牛排到底长什么样呢?

我们都知道世界上没有两片相同的树叶,同理世界上也没有两片相同的牛排,牛经过屠宰排酸后,将其中一条完整的牛里脊切割成片状,这一片片形状不规则的牛排就是菲力牛排。一般都是先冷冻再切割,这样牛排会比较平整,冷冻状态下颜色比较暗,自然化冻后,色泽鲜亮。

我不规则,但我才是真正的菲力牛排

这也是我们所说的原切牛排,直接取出相应部位进行切割的牛排,不添加任何添加剂及食用胶,也不进行调味和调理。它呈现健康肉质的色泽,不过分鲜艳,也不会太暗红,连大理石状的脂肪纹,也是天然的不规则状,没有任何人工的痕迹。

相比市面上的合成牛排和调理牛排,小编觉得原切牛排才是真正的牛排,我们从真正的牛肉身上,才能感受到真正的牛排口感和香气。

我不规则,但我才是真正的菲力牛排

牛顿牧场安格斯菲力牛排

菲力牛排牛身上最嫩的一块肉,肉质细嫩,只要三至五成熟,凭借鲜嫩多汁的本色发挥,便能征服味蕾。吃到嘴里不仅嫩,还有淡淡的奶香味。

菲力牛排作为小编最爱的牛肉部位, 直接煎可以让牛肉原本的香味更加突出,咬一口,汁水四溢,满口肉香,如果觉得不够味可以加点胡椒和自己配置的酱料。

我不规则,但我才是真正的菲力牛排

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