砧板什么木材好(黑金檀木菜板的优缺点)

菜板的材质与分类

选购菜板有窍门,各种材质菜板优缺点要早知道,看完长知识

菜刀、菜板、锅具被称为“厨房三宝”,是每家每户天天都要用到的厨具。菜刀、锅具相对容易挑选,最难挑选的当属菜板,材质广泛、琳琅满目。稍有不慎,选错了菜板,用之不便、弃之可惜,选几块实用健康的菜板,还是要下一番工夫的。菜板学名砧板,又叫案板,常见有方形、圆形及艺术造型菜板。

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方形菜板是家庭中最常应用的一类案板,根据用途不同,又区分为切肉类生菜类菜板、熟食类菜板、水果菜板、面板、西点面板等。圆形菜板又称为菜墩,主要应用于饭店,家庭主要用来剁肉,现在一般家庭较少用到。艺术造型菜板是随着西点、西餐进入我国之后,而兴起的一类新型菜板,主要用于西点、西餐。

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根据材质,菜板又分为木质、竹质、现代高科技、塑料、玻璃、陶瓷等不同材质的菜板。面对这么多琳琅满目的菜板,我们如何选择几块适合自己的菜板呢?选购菜板有窍门,各种材质菜板优缺点要早知道,看完长知识。

一、木质菜板

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木质菜板是我国最古老、应用历史最悠久、用途最广、品种最多、选材最广泛的一类菜板,广泛用于家庭切菜、切肉、面食、熟食、水果等。选材也十分广泛,最常见的材质有柳木、银杏木(白果木)、橡木、铁木、枧木、黑胡桃木、外国木材等。木质菜板材质较软,有一定厚度,适合切肉、剁骨、切菜等,对刀也有较好的保护作用。

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木质菜板容易开裂,用久了也容易掉落木屑、剁出木渣,而混入食物。木材容易吸水,而致菜板开裂、滋生细菌、产生霉变等。所以,新买的木质菜板,要先用浓盐水浸泡24-48小时,彻底浸透。然后,室温自然风干,暴晒特别容易开裂,这点要注意。然后涂抹一层植物油,室温晾透,一般经过初次保养的木质菜板,就不容易开裂了,使用寿命也会相应延长。

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每次使用完之后,用干棉巾或厨房纸擦干表面水分,还要经常室温晾晒,保持一定的干爽度。这样就极大程度避免菜板开裂、滋生细菌、产生霉变等情况。木质菜板切记不能阳光下暴晒,特别容易开裂,这点要注意。一般家庭中至少也要准备3-5块菜板,区分开切肉切菜的生菜板、熟食菜板、水果菜板、面板、西点板等不同的使用范围。

二、竹制菜板

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竹制菜板与木质菜板差不多用途,也是一种应用范围最广泛的菜板,特别是在我国南方盛产竹子的地区。因为竹子是大量纵行竹纤维构成的,这个显著特点也决定了竹制菜板光滑细腻,硬度较强,不容易掉渣、脱屑,便于清洁,也容易风干,便于保养。竹制菜板一般是多层压合而成,纵横交错,不容易开裂。竹制菜板的日常保养,与木质菜板差不多,也是用完擦干,室温阴晾,保持干燥。

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竹制菜板因为厚度达不到,故是多层竹子压制粘合而成,一些不良厂家应用的粘合胶质量不过关,就会对人体有害。竹制菜板硬度较强,对于刀具有一定损伤。而且,竹制菜板是粘合压制而成,只适合切菜、切肉、切水果等,而不适合剁肉、切硬质食材,容易把竹制菜板给斩剁开裂。

三、现代高科技菜板

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随着科技进步,一些现代的高科技菜板便应运而生,比较经典的当属臻米-K1可消毒菜板。这一类菜板最大的特点就是使用现代高科技,紫外线杀菌,随时对菜板、刀具等进行杀菌消毒。自带中低温烘干功能,再也不用担心菜板滋生细菌,产生霉变等情况发生。可台式、可壁挂、省空间、分类收纳、自由拆洗等都是这类高科技菜板的优点。

四、玻璃、陶瓷、塑料菜板

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玻璃、陶瓷菜板表面光滑,不开裂、不吸水,用完擦干就行,便于打理,也不容易滋生细菌、产生霉变。但是,特殊的材质也决定了玻璃、陶瓷菜板特别容易破碎,使用时要轻拿轻放;用途也十分受限、使用范围较窄,主要用于切水果、做面板、做西点等。塑料菜板与玻璃、陶瓷菜板的优点差不多,但是,与玻璃、陶瓷菜板相比较,不容易破碎,用久后,把表面打磨后,板面又光亮如新,可以重复应用。缺点是塑料菜板不耐高温,不能切一些高温食物;一些油脂性食材也不宜使用塑料菜板,不容易打理;其次,就是塑料菜板内可能含有一定量有害物质。

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选购菜板有学问,各种材料的菜板各有优缺点,越早知道越好。朋友们,您们家使用的是什么材质的菜板?对于选购菜板,您们有什么好的建议呢?不妨与朋友们一起分享一下吧!

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